ずっと探していた山椒が やっと近所のスーパーに出たため購入した。 目的は糠床への投入だ。 山椒は、時間がたつと黒くなりやすいので、家に帰ってすぐに枝から実を外して、沸騰したお湯にくぐらせた。 台所に爽やかな香りが漂う。 古い団地の台所を、たちま…

いつもの愉快な仲間からお誘いを受け 人生初の味噌づくりをやってみた。 こだわりの大豆。 こだわりの塩。 こだわりの生麹。 ここのところ、Facebookでも味噌づくりの様子が目につくけど、味噌って今時期に仕込むということを初めてしった。 大豆は、事前に…

北九州に来て10年。 すっかり北九州人と思ってたのに、 今日久しぶりに 「あんた地元はどこね。」と 高齢男性に聞かれました。 喋りかたが違うんですって。 いまだにですか。 北九州大好きー！と 公言しているけれど かりそめの居住だと見破られているのかも…

「だいたい、おうちじかんっちやなんね」って 筑後弁で言う花ちゃんにゲラゲラ笑いながら(YouTube"自粛犬")おうちじかんを楽しんでいます。 今日は塩麹なるモノを作っております(ホットクック が) 米麹は、北九州の台所旦過市場にある 百年床さんで購入しま…